Le chou de Lorient
Une conférence de Martine Catel du Conservatoire de Soye
Originaire de Lombardie, ce chou de Milan, croisé certainement avec un chou de vaugirard, deviendra par des sélections, « chou de Lorient » ou « Kaol an Oriant », dans les années 1890.
Il a eu une grande importance dans l’économie agricole de la région lorientaise de 1900 à 1980, puisqu’il était expédié sur tous les principaux marchés français comme Paris ou Nantes, et allait même jusqu’en Alsace ou en Allemagne pour faire de la choucroute. Il alimentait également bien sûr le marché local.
Des agriculteurs, Des passionnés, comme Pierre Mayol, de l'Université du temps libre (ULT), Alain Lescop, expert en production de semence, Martine Catel, de Mémoires de Soye ou encore le réseau Cohérence, de restaurateurs... le chou, le légume emblématique de Lorient a retrouvé ses lettres de noblesse et les tables des consommateurs.